Tzatziki

Tzatziki, tzadziki (gr. τζατζίκι) – przybranie, oryginalnie greckie, podawane jako dodatek do dań z grilla, smażonych, pieczonych lub podawane oddzielnie, jako dip (najpopularniejsza przystawka w kuchni greckiej). Pasuje też do…

Skordalia

Skordalia, także skordhalia lub skorthalia (σκορδαλιά – wym. skorda’la; po grecku także nazywana αλιάδα – ali’ada) – w kuchni greckiej gęste purée (lub sos, smarowidło, pasta, itd.) sporządzane ze zmiażdżonego…

Paella

Paella – potrawa hiszpańska pochodząca z Walencji i występująca w licznych odmianach. Oparta jest przede wszystkim na ryżu z dodatkiem szafranu, podsmażanym i gotowanym na metalowej patelni z dwoma uchwytami…

Gazpacho

Gazpacho – hiszpańska zupa, wywodząca się z Andaluzji. Nie wymaga gotowania i jest podawana na zimno (jeśli nie ma czasu na jej schłodzenie, można dorzucić kostki lodu). Składa się zazwyczaj…

Chimichanga

Chimichanga – potrawa meksykańska. Rodzaj burrito smażonego na oleju lub maśle, popularna na północy Meksyku, szczególnie w stanach Sonora i Sinaloa. Pszenną tortillę o różnych rozmiarach pokrywa się farszem mięsnym…

Guacamole

Guacamole – meksykański sos (salsa) przyrządzany na bazie awokado. Guacamole swoje początki miał już w czasach azteckich. Oprócz awokado dodaje się także limonkę i sól. Poszczególne rodzaje guacamole mogą zawierać…

Quesadilla

Quesadilla (IPA: kesaˈðiʎa) – danie kuchi meksykańskiej, tortilla z masy kukurydzianej z roztopionym serem. Tradycyjnie stosuje się ser typu Oaxaca, lecz bywa on zastępowany również innymi rodzajami sera. Często do…

Ceviche

Ceviche, cebiche, lub seviche – jest to rodzaj sałatki z owocami morza, która pochodzi najprawdopodobniej z Wicekrólestwa Peru. Tradycyjne ceviche przyrządza się zalewając surową, posiekaną rybę sokiem z limonki, z…

Gordita

Gordita – danie kuchni meksykańskiej, lekko przypieczona tortilla z dodatkami. Do gordity najczęściej dodaje się: sałatę, paprykę, pomidory, czerwoną fasolkę, sos salsa i czosnkowy.