Salsa (potrawa)

Salsa – potrawa kuchni meksykańskiej. Rodzaj zimnego, często pikantnego sosu ze zmiksowanych lub drobno pociętych warzyw i/lub owoców z przyprawami. Etymologia Słowo salsa używane w Meksyku na nazwę potrawy pochodzi…

Nachos

Nacho, nachos – niewielkie kawałki tortilli pokryte roztopionym serem. Do nachos podaje się różne dodatki: mięso (kurczak lub mielona wołowina) papryka jalapeño fasola, ugotowana i zmielona sos salsa guacamole (sos…

Tacos

Tacos – jedno z popularniejszych dań kuchni meksykańskiej. Składa się ono przeważnie z tortilli wykonanej z mąki kukurydzianej (w odróżnieniu od burito, do którego tortilla zrobiona jest z mąki pszenicznej),…

Enchiladas

Enchilada, enchiladas – tradycyjne danie meksykańskie. Nazwa Enchilada pochodzi od czasownika enchilar znaczącego „dodać paprykę chili”. Enchiladę zwykle przyrządza się z kukurydzianą tortillą, którą smaży się przez moment w gorącym…

Burrito

Burrito lub taco de harina – potrawa pochodząca z Meksyku i kuchni Tex-Mex. Składa się ona z pszenicznej tortilli (w odróżnieniu od tacos, do których tortilla zrobiona jest z mąki…

Tortilla

Tortilla [wym. tortija] W kuchni hiszpańskiej rodzaj grubego omletu, pokrojonych w plasterki ziemniaków, często z dodatkiem warzyw, mięsa, ryb i przypraw. Zazwyczaj nazywana tortilla española lub tortilla de patatas. W…

Sos ostrygowy

Sos ostrygowy (język chiński: 蠔油 pinyin: háoyóu; język tajski: ซอสหอยนางรม chot hoynamrom) – gęsty sos sporządzany na bazie ekstraktu z gotowanych ostryg, popularna przyprawa w kuchni kantońskiej oraz kuchniach krajów…

Sos hoisin

Sos hoisin (chin. trad. 海鮮醬, chin. upr. 海鲜酱, język kantoński hoi2 sin1 jeung3, pinyin hǎixiānjiàng) – słodko-pikantny sos sporządzany na bazie soi z przyprawami, o czerwono-brązowej barwie, stosowany jako dip…

Pieprz syczuański

Pieprz syczuański (pieprz z Syczuanu lub pieprz chiński) – zewnętrzna łupina jagody żółtodrzewu pieprzowego (Zanthoxylum piperitum). Wbrew nazwie nie należy do rodziny pieprzowatych. Pieprz syczuański ma ostry smak, z lekką…

Sos sojowy

Sos sojowy (jap. 醤油, shōyu?, chin. 醤油 jiàngyóu) – sos fermentowany, wytwarzany z ziaren soi, prażonego ziarna ryżu lub pszenicy, wody i soli. Jest to jedna z najważniejszych przypraw kuchni…